營養認識
2007 / 5 / 13 (2 歲 3 個月)

 
我想要製作營養的嬰幼兒餐點
就先從營養的認識開始
還有嬰幼兒的生理特點
知道這些營養是如何在嬰幼兒稚嫩的體內運行的
首先來定義一下對象
嬰兒是指出生至一週歲的孩子
幼兒是指一至三歲的兒童
這個時期是我們人類一生之中生長最重要的時期
這個時期生長發育迅速
對營養的需求相對較高如果餵養不當或營養供給不當容易發生營養問題
影響生長發育情況還會影響之後的健康狀況ㄛ

那嬰幼兒的生理特點是如何呢?
這主要就從二方面來說明(生長和發育 以及 消化與吸收的功能)
1=生長和發育
我們可以從兒童手冊的生長曲線發現體重平均在
零歲 = 3000g
一歲 = 9000g(增加三倍)
三歲 = 12000g(增加四倍)

生長曲線發現身高平均在
零歲 = 50cm
一歲 = 75cm(增加50%)
三歲 = 100cm(增加1倍)

零至三歲這個時期的大腦 智力 心理 感知 運動 語言等能力也迅速發展中
到了三歲 幼兒已經開始呈現出個性特徵和獨立性了

2=消化與吸收的功能
嬰幼兒時期雖然生長旺盛 但是腸胃道消化吸收的功能尚未發育成熟完備
胃部的容量很小
嬰兒胃部容量約=30ml~50ml
幼兒胃部容量約=300ml~500ml
消化的功能也不健全對母乳以外的食品不易耐受 容易發生營養不良與腹瀉

 

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