我收集了一些食譜
來打包喔


西 湖 醋 魚

材 料
活 魚 1 尾 約 1000 克
醋 50 克
白 糖 60 克
薑 末 2 克 。

做 法
1.魚 洗 淨 , 沿 脊 部 剖 開 , 從 裡 面 各 割 3-5 刀 , 但 不 能 切 斷 魚 皮 ;
2.魚 皮 朝 上 放 入 開 水 中 煮 3 分 鐘 ;
3.撇 去 余 湯 , 留 250 克 原 湯 , 加 醬 油 、 料 酒、 薑 末 燒 至 入 味 后 , 取 出 魚 塊 裝 盤 ;
4.原 湯 加 糖 、 醋 、 太 白 粉 各 50 克 , 燒 開 起 泡 後 澆 在 魚 身 上 即 成 。

素食~豆包炒高麗菜
材 料:豆包2片
    高麗菜1/4個
    紅蘿蔔片1/4條
    秀珍菇1半小盒

調味料:鹽1大匙
    糖1大匙

做 法:

1.豆包入油鍋炸,撈起,切絲或片。高麗菜洗淨用手掰成片狀。秀珍菇先淨備用。
2.炒鍋入油,入高麗菜、秀珍菇、紅蘿蔔片及加入調味料,略炒,洒少許水,入豆包同煮至高麗菜變軟即成。

素食~翡翠花菇

材 料:去皮乾栗子半斤
    乾花菇3朵
    青江菜半斤

 

調味料:純釀造醬油約5大匙、
海鹽、
    原色冰糖

 

作 法:

1.栗子泡一夜,用牙籤挑乾淨,加入蓋住栗子的水,用大火先煮開,再 用小火燜至栗子熟透。(此時仍有少量的汁)
2.乾花菇先洗淨,用水泡軟,擠乾水份,切成片狀或絲皆可(隨個人喜 好)。
3.少量的油下鍋,放入2.之花菇略爆至香味,加入醬油翻少數下,再把 1.的栗子倒入,及少量的水用小火燜煮約6分鐘。
4.青江菜汆燙,撈起,舖於盤底,倒入3.之,即告完成。

素食~吉香五福
材料:
橘子、
紅椒、
黑木耳、
豌豆、
馬鈴薯

調味料: 
太白粉、鹽

作法:
1. 橘子剝開後去除內膜、紅椒切條狀、黑木耳切三角形、馬鈴薯去皮後切塊狀。
2. 川燙木耳、馬鈴薯後撈起備用。
3. 依序將豌豆、紅椒、馬鈴薯、黑木耳放入鍋中拌炒,再用太白粉水勾芡。
4. 最後放入橘子拌炒兩下,即可盛盤。

成都子雞
材料:
雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
荸薺(切丁) 8顆
青椒(切丁) 1個

調味料:
A:蔥、薑、蒜末 各1大
辣豆瓣醬 1/2大匙
調味料B:米酒 1大匙
醬油 1大匙
水 1又1/2大匙
糖 2小匙
烏醋、太白粉 各1小匙
味精、麻油 各少許
醃料:
米酒 1大匙
醬油、太白粉 各1大匙
油 1大匙

做法:
(1)雞肉切丁,加醃料調勻醃20分鐘。
(2)將荸薺切丁,調味料B全部倒入碗中調勻備用。
(3)準備4杯炸油,燒至七分熱,將醃好的雞丁放入過油後即起鍋。
(4)鍋中留2大匙的油,先放入調味料A爆香,接著放入荸薺、青椒、雞丁和調好的調味料B,一起用大火快速拌炒即可。


豆腐丸子
材料: 
老豆腐1盒(淨重約450g),白蘿蔔1塊(去皮淨重250g),香菇4朵,青豆仁2大匙,胡蘿蔔丁2大匙,荸薺丁2大匙,鹽1小匙,白胡椒粉少許,蛋2個。

做法: 
1. 乾香菇泡水脹軟,去蒂之後切碎﹔蘿蔔刨絲,擠掉多餘水份﹔豆腐瀝乾,略為擠掉多餘水份。
2. 把豆腐捏碎之後拌入蘿蔔絲裡,並加入香菇、青豆、胡蘿蔔、荸薺一起拌勻。加入鹽與胡椒粉,蛋打碎成蛋汁,加入一起拌勻。
3. 燒熱一鍋油,取約1大匙豆腐泥,用手團成圓球狀,擲入油鍋裡以中大火炸至金黃色,瀝油撈出,放置在廚房紙巾上吸油即可。

咖哩炒麵
材料(四人份):

陽春細麵...............3 卷
雞胸肉...........200 克
洋蔥...............100 克
紅蘿蔔............ 50 克
咖哩粉................2 大匙
香油......少許

調味料1:
醬油2小匙、酒1小匙
調味料2:
鹽1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、味精1/4小匙、高湯1/2杯

作法:
一、雞胸肉洗淨切成絲狀,加入「調味料1」醃10分鐘;洋蔥、紅蘿蔔洗淨切成絲狀。
二、鍋燒熱倒入4大匙油,待油熱後放雞肉絲炒至肉色變白即可。
三、將水煮開放入麵條,煮至麵條浮起,加入1杯冷水再煮2分鐘,撈起瀝乾並拌入少許香油。
四、鍋燒熱倒入3大匙油,帶油熱後放入洋蔥炒軟,再加入咖哩用小火炒香,接著放入雞肉、紅蘿蔔絲及「調味料2」煮開,最後加入麵條,用大火快炒至湯汁快乾即可。

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