木子的家 Sapling House

我收集了一些食譜
來打包喔

西 湖 醋 魚

材 料
活 魚 1 尾 約 1000 克
醋 50 克
白 糖 60 克
薑 末 2 克 。

做 法
1.魚 洗 淨 ， 沿 脊 部 剖 開 ， 從 裡 面 各 割 3-5 刀 ， 但 不 能 切 斷 魚 皮 ；
2.魚 皮 朝 上 放 入 開 水 中 煮 3 分 鐘 ；
3.撇 去 余 湯 ， 留 250 克 原 湯 ， 加 醬 油 、 料 酒、 薑 末 燒 至 入 味 后 ， 取 出 魚 塊 裝 盤 ；
4.原 湯 加 糖 、 醋 、 太 白 粉 各 50 克 ， 燒 開 起 泡 後 澆 在 魚 身 上 即 成 。

素食~豆包炒高麗菜
材　料：豆包2片
　　　　高麗菜1/4個
　　　　紅蘿蔔片1/4條
　　　　秀珍菇１半小盒

調味料：鹽1大匙
　　　　糖1大匙

做　法：

1.豆包入油鍋炸，撈起，切絲或片。高麗菜洗淨用手掰成片狀。秀珍菇先淨備用。
2.炒鍋入油，入高麗菜、秀珍菇、紅蘿蔔片及加入調味料，略炒，洒少許水，入豆包同煮至高麗菜變軟即成。

素食~翡翠花菇

材　料：去皮乾栗子半斤
　　　　乾花菇3朵
　　　　青江菜半斤

調味料：純釀造醬油約5大匙、
海鹽、
　　　　原色冰糖

作　法：

1.栗子泡一夜，用牙籤挑乾淨，加入蓋住栗子的水，用大火先煮開，再 用小火燜至栗子熟透。（此時仍有少量的汁）
2.乾花菇先洗淨，用水泡軟，擠乾水份，切成片狀或絲皆可（隨個人喜 好）。
3.少量的油下鍋，放入2.之花菇略爆至香味，加入醬油翻少數下，再把 1.的栗子倒入，及少量的水用小火燜煮約6分鐘。
4.青江菜汆燙，撈起，舖於盤底，倒入3.之，即告完成。

素食~吉香五福
材料：
橘子、
紅椒、
黑木耳、
豌豆、
馬鈴薯

調味料：　
太白粉、鹽

作法：
1. 橘子剝開後去除內膜、紅椒切條狀、黑木耳切三角形、馬鈴薯去皮後切塊狀。
2. 川燙木耳、馬鈴薯後撈起備用。
3. 依序將豌豆、紅椒、馬鈴薯、黑木耳放入鍋中拌炒，再用太白粉水勾芡。
4. 最後放入橘子拌炒兩下，即可盛盤。

成都子雞
材料:
雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
荸薺(切丁) 8顆
青椒(切丁) 1個

調味料:
Ａ：蔥、薑、蒜末 各1大
辣豆瓣醬 1/2大匙
調味料Ｂ：米酒 1大匙
醬油 1大匙
水 1又1/2大匙
糖 2小匙
烏醋、太白粉 各1小匙
味精、麻油 各少許
醃料:
米酒 1大匙
醬油、太白粉 各1大匙
油 1大匙

做法:
(1)雞肉切丁，加醃料調勻醃20分鐘。
(2)將荸薺切丁，調味料Ｂ全部倒入碗中調勻備用。
(3)準備4杯炸油，燒至七分熱，將醃好的雞丁放入過油後即起鍋。
(4)鍋中留2大匙的油，先放入調味料Ａ爆香，接著放入荸薺、青椒、雞丁和調好的調味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。

豆腐丸子
材料：　
老豆腐1盒（淨重約450g），白蘿蔔1塊（去皮淨重250g），香菇4朵，青豆仁2大匙，胡蘿蔔丁2大匙，荸薺丁2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉少許，蛋2個。

做法：　
1. 乾香菇泡水脹軟，去蒂之後切碎﹔蘿蔔刨絲，擠掉多餘水份﹔豆腐瀝乾，略為擠掉多餘水份。
2. 把豆腐捏碎之後拌入蘿蔔絲裡，並加入香菇、青豆、胡蘿蔔、荸薺一起拌勻。加入鹽與胡椒粉，蛋打碎成蛋汁，加入一起拌勻。
3. 燒熱一鍋油，取約1大匙豆腐泥，用手團成圓球狀，擲入油鍋裡以中大火炸至金黃色，瀝油撈出，放置在廚房紙巾上吸油即可。

咖哩炒麵
材料（四人份）：

陽春細麵...............3 卷
雞胸肉...........200 克
洋蔥...............100 克
紅蘿蔔............ 50 克
咖哩粉................2 大匙
香油......少許

調味料1：
醬油2小匙、酒1小匙
調味料2：
鹽1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、味精1/4小匙、高湯1/2杯

作法：
一、雞胸肉洗淨切成絲狀，加入「調味料1」醃10分鐘；洋蔥、紅蘿蔔洗淨切成絲狀。
二、鍋燒熱倒入4大匙油，待油熱後放雞肉絲炒至肉色變白即可。
三、將水煮開放入麵條，煮至麵條浮起，加入1杯冷水再煮2分鐘,撈起瀝乾並拌入少許香油。
四、鍋燒熱倒入3大匙油，帶油熱後放入洋蔥炒軟，再加入咖哩用小火炒香，接著放入雞肉、紅蘿蔔絲及「調味料2」煮開，最後加入麵條，用大火快炒至湯汁快乾即可。